Le Jardin recebe degustação guiada em cinco etapas
Chás asiáticos e vinhos do Brasil e da França lado a lado
Textura, acidez e aromas guiam a comparação sensorial
Uma experiência sensorial pouco comum ganha espaço no universo gastronômico brasileiro: uma harmonização entre chá e vinho. A proposta é o eixo central do evento “Jantar Harmonizado com Chás e Vinhos”, que será conduzido pela sommelière Renata Sabbat, propondoum diálogo entre duas tradições milenares de degustação, no dia 26 de março, às 19h30 no restaurante Le Jardin Bistrot, na quadra 301 do Sudoeste.
Informações no Instagram do restaurante.
O encontro apresentará uma degustação guiada em cinco etapas, na qual chás de origem asiática são comparados e harmonizados com estilos selecionados de vinhos brasileiros e franceses. A experiência explorará analogias sensoriais como textura, acidez, estrutura e persistência aromática — elementos que aproximam as duas bebidas mais do que se imagina. Além da degustação comparativa, o jantar incluirá pratos especialmente pensados para cada etapa, criando uma experiência gastronômica completa que conecta ingredientes, aromas e texturas.
Ampliar o repertório sensorial
Segundo Renata Sabbat, a ideia nasceu da observação de que a cultura do chá e a cultura do vinho compartilham princípios semelhantes de degustação. “Ambos possuem terroir, variedade, método de produção e complexidade aromática. Quando colocamos chá e vinho lado a lado, percebemos como eles dialogam sensorialmente”, explica.
Durante o jantar, os participantes percorrerão uma sequência que começa com a delicadeza do Pai Mu Tan, um chá branco chinês sutil que encontra eco na leveza de espumantes Nature, e segue por estilos como o Tie Guan Yin, oolong floral chinês que se aproxima da textura de um Chardonnay sem madeira.
A experiência continua com o frescor vegetal do chinês Gunpowder, a estrutura maltada do Assam BOP indiano e termina com o taiwanês Chá Preto Rubi, conhecido por suas notas de frutas e especiarias, harmonizado com vinhos tintos leves.
Mais do que um evento, a proposta busca ampliar o repertório sensorial do público e aproximar universos tradicionalmente separados. A degustação também convida os participantes a desacelerar e observar as bebidas com atenção, explorando aromas, memória gustativa e percepção.
“Degustar é um exercício de presença”, afirma Renata. “Quando comparamos chá e vinho, descobrimos novas camadas de sabor e também novas formas de apreciar cada um deles.”
Essa experiência integra a crescente tendência internacional de explorar o chá como bebida gastronômica de alta complexidade, presente hoje em restaurantes estrelados e menus degustação ao redor do mundo.
